料理ネタ

こんにちは、高橋です。

朝晩と冷え込みが厳しくなってきましたね。
私はすでに毎日ホッカイロを貼っています。(#^.^#)

この時期以降、寒くなるとたまに食べたくなるのが「焼き芋」。
焼き芋と言えば、やっぱりおじさんが屋台を引いている「石焼き芋」を思い浮かべますが、最近は目にする機会もめっきり少なくなったように感じます。

「石焼き」は、サツマイモを熱した小石の中に埋めて、間接加熱によって焼くやり方です。この焼き方だと、間接的にゆっくりと加熱することで、サツマイモに含まれている「アミラーゼ」というデンプン分解酵素がデンプンをブドウ糖に変えるため、通常の焼き方よりも甘く仕上がるんだそうです。あの石焼き芋のおいしさの秘密はここにあったんですね。

今日は、おうちで石焼き芋のホクホク感を再現する焼き方をご紹介。

必要なのはオーブンとアルミホイルのみ。直径６センチ以下のサツマイモをよく洗い、アルミホイルで全体を包んだら、天板（オーブン用の角皿）に乗せ、オーブン160度で60分焼きます。６センチ以上のサツマイモだと、その時間ではホクホク感が出ないので、更に15～30分程度の加熱が必要だそうです。

ぜひご自宅でトライしてみてください。

話は変わりますが・・・お披露目です。
ペコこちゃん生誕６０年記念のフィギャアをついにコンプリートしたので、ご紹介。